皮蛋国家标准：GB/T 9694-2014

1.检验方法

1.1感官检验

1.1.1外观

将抽取的样品同级蛋依次摆开，观察并记录包泥或涂料的均匀性,有无霉变现象。然后洗净壳外泥、涂料,对于涂膜蛋和真空包装蛋去除塑料包装膜、袋,擦干,观察记录蛋壳的清洁程度及破损情况。

1.1.2形态、颜色、气味和滋味

将样品蛋逐个在手中检验弹性，优级蛋有明显振颠感，一、二级略有振颠。将经上述检验的蛋去壳后,放在干净的盘中,先观察蛋的整体形态和光泽,然后用刀或线将蛋剖开,进行形态、颜色、气味和滋味等项目的检验,记录检验结果。

1.2净含量负偏差

应按JJF 1070的规定执行。

1.3污染物

应按照GB2762规定的检测方法检验。

1.4微生物

应按照GB2749规定的检测方法检验。

1.5 pH

按GB/T5009.47规定的方法检验。

2.质检报告为什么选择环谱检测

环谱检测作为中国第三方综合性检测机构，是扬州唯一一家非政府性质的第三方检测机构。是中国合格评定认可委员会（CNAS）认可的实验室、国家计量认证（CMA）认可实验室、美国消费品安全委员会（CPSC）认可实验室。服务领域覆盖纺织品、鞋类、皮革、玩具、婴童用品、环境分析、职业安全及卫生、汽车材料零部件、食品、药品、化妆品、电子电气等。可以为您提供专业的服务。

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