小麦粉馒头国家标准：GB/T 21118-2007

1.感官质量要求

1.1外观:形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。

1.2内部：质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物。

1.3口感: 无生感，不粘牙，不牙碜。

1.4滋味和气味：具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。

2.检验方法

2.1比容测定:按照附录A规定的方法进行测定。

2.2 pH测定:按照附录B规定的方法进行测定。

2.3 水分测定:按照附录C规定的方法进行测定。

2.4 总砷:按GB/T 5009. 11的规定执行。

2.5 铅:按GB/T 5009. 12的规定执行。

2.6 大肠菌群:按GB/T 4789. 3的规定执行。

2.7 霉菌计数:按GB/T 4789. 15的规定执行。

2.8 沙门氏菌:按GB/T 4789.4的规定执行。

2.9 志贺氏菌:按GB/T 4789. 5的规定执行。

2.10 金黄色葡萄球菌:按GB/T 4789. 10的规定执行。

3.质检报告为什么选择环谱检测

环谱检测作为中国第三方综合性检测机构，是扬州唯一一家非政府性质的第三方检测机构。是中国合格评定认可委员会（CNAS）认可的实验室、国家计量认证（CMA）认可实验室、美国消费品安全委员会（CPSC）认可实验室。服务领域覆盖纺织品、鞋类、皮革、玩具、婴童用品、环境分析、职业安全及卫生、汽车材料零部件、食品、药品、化妆品、电子电气等。可以为您提供专业的服务。

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