在蛋糕界有一款蛋糕，有个很有趣的名字，叫拜拜蛋糕！ 意在用来拜访亲朋好友，它有着十分小清新的外表， 制作起来比戚风容易，口感轻盈绵细， 特别是冷藏过后，又有点像鸡蛋布丁的感觉，入口即化。 ​ 用料：蛋黄五个（约85g），牛奶70g； 无味植物油40g，低筋面粉100g； 细砂糖85g，蛋白5个的量（约170g），柠檬汁少许。 做法： 1.将1个蛋黄、牛奶和植物油混合，搅拌均匀至起泡。 2.分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。 3.再分个加入剩下的蛋黄，每次拌匀再加下一个，至蛋黄糊呈乳化状。 4.蛋白和少许柠檬汁加入搅拌桶中，分三次加入细砂糖打发至能拉起小弯角。 5.将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 6.面糊从高处慢速倒入八寸戚风模具中，并轻轻震出大气泡。 7.烤箱上火180度下火160预热，烤15分钟左右快速取出用利刀划十字。然后继续上下火150度烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，冷却再脱模。 小贴士： 1、 打发蛋白时先快速打到粗性发泡，第二次加糖后慢速打到出现纹路，第三次加糖打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态。 2、 脱模后的拜拜蛋糕，分切后淋上少许酸奶，搭配水果食用，口感很棒。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。