海鲜烧是鱼贝类散发诱人香味的一种吃法。将鱼鳞和鳃去除，保留住内脏，接着用细盐涂抹全身后，用火烤熟，再装入盘中。烧烤之鱼必须趁热食用，放冷后香味就会逸失。吃海鲜烧烤的时候，要淋上柠檬汁或沾点胡椒盐，更能呈现美味。 烧烤技巧： 1.不同海鲜烧烤食材，不同烤法 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 2.木炭的使用 燃料好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤海鲜烧烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把海鲜弄脏，弄黑。 长沙枫味源餐饮培训项目： 1、早餐面点培训 2、夜宵烧烤培训 3、地方特色小吃培训 4、台湾饮品培训 5、西点蛋糕培训 培训项目种类繁多，学一送一，老师一对一教学，欢迎您了解咨询。 详情咨询：0-7-3-1-8-9-6-0-0-0-1-3 网址：www.fy1578.net QQ群：6.0.4.1.5.0.4.0.9 地址：长沙雨花区高桥东二环698号华隆大厦6楼