要把重庆小面做好就得先了解重庆小面，重庆小面与全国各地面食都不一样，甚至与在重庆当地每个地方的小面都不一样，子非渝重庆小面加盟品牌就简单的从两个方面分析，一是地理、位置、环境、气候，二是调料、味型、口感、做法。QQ:15353064 一、重庆位于中西部，是嘉陵江、长江两江合流之处，当地四季不分明可以说只有冬夏，冬天冷夏天热冬夏温差大。由于山形、两江和气候原因当地湿气大，因此重庆更适合农作物的生长，一年两季水稻与小麦，包括包谷，红苕，土豆，胡豆等杂谷都适合种植，所以重庆主食为大米和面粉其它为辅，所以说重庆是个杂食城市。加盟热线:15921828386 二、调料与味道。首先要说重庆小面的佐料，由基本的10多种调料组成，如海椒、花椒、酱油、姜、蒜、菜油、猪油、榨菜、芽菜、葱花、芝麻酱、黄豆等，再加上其他香料等可能达到20到30种，其实每家品牌不同的做法都决定了重庆小面口味的不同。其中海椒味辛辣如灼易造火，花椒性温味辛，都俱有散寒去湿功效；而海椒与花椒两者搭配既中和了辣与麻的口感还开胃增加食欲，这也形成小面道味觉层次。 http://www.cqxmjm.cn/