疫情期间，餐饮、零售行业所受冲击巨大，78%的餐饮企业营收损失高达50%。再加上懒人经济的产生，越来越多的消费者更加喜欢足不出户的购物方式，对只有传统营销思维的蛋糕房而言，将会是一次巨大的打击。目前，传统烘焙行业面对很多困境：品牌老化：许多蛋糕房都已成立数十年，老客户的消费力遇到了瓶颈，需要一批年轻的新鲜血液，而线下的路都已经走得差不多了，不得不转去线上；蛋糕房门店由于顾客少、很难获取客户，导致员工工作效率低；每天过剩的产品多带来的产品消耗高。为了扫除面临的经营难点，烘焙行业需要做出新的尝试。

因为烘焙行业拥有特殊的业务场景，所以必须打通线上线下。一方面，要打通会员：传统的烘焙行业主流客体还是以线下为主，门店如果想要引导老客户养成线上的消费习惯，必须先完成会员线上线下的打通，利用小程序实现下单服务和福利体验；另一方面，要打通订单：以往有些用户越到晚上想吃美食的愿望越强烈，容易激情消费，但第二天又没了食欲，拥有新零售商城小程序后，在用户下单后，可以直接派给附近门店，抓住每一个用户。

传统线下门店生意越来越难做，在大环境大趋势的背景之下，烘焙行业将如何突破传统，通过小程序去实现转变呢？

1.围绕店长、店员设计激励方案：

对于线下门店员工效率低这一问题，可以采取有效的方法解决。针对店长，每个月安排一个指标，根据线上线下进店的客流量、拉新数进行考核，发放绩效奖励；针对店员，结合系统的分销功能，按照带动的店铺销售额进行评估，给予其中的2%作为提成奖励，完成指标的店员还可以申请额外的拉新红包，用于下阶段拓客；还可以将店员绩效与会员的储值关联，每月为小程序拉新的前三名发放现金奖励，高可得2000元。通过奖励激励机制，能够有效的提高员工的工作效率，同时，能够提升小程序的获客量。

2.围绕会员设计拉新、留存的玩法：

只有小程序拥有了用户，才能逐步盘活流量。在拉新上，所有小程序的新用户都可以领取满20减5的无门槛优惠券，以及1张免费生日蛋糕券，在生日当天可以赠送4寸生日蛋糕，在门店进行地推后，小程序会员的拉新数将十分可观；在留存上，除了在门店前摆放海报，吸引用户扫码下单外，还可以鼓励店员在客户下单时，引导其参与小程序的优惠活动及会员充值活动，如：将客户下单的158元现金转为200元充值金，消费后还剩下42元，下次复购的几率大大提高，比直接打折更能吸引用户消费。

3. 与众不同的营销方法：

对于烘焙行业来说，为了保证产品口感、品牌的口碑，每天生产过剩的蛋糕、甜点等过夜是会变质的，既然如此，单单提高业绩自然不够，降低损耗也至关重要。为此，可以设计盲盒秒杀环节，既能降低原有的损耗，又能转化为有更高价值的营销方法：每天晚上产品报损的8点左右，可以在小程序上发放限量的福利秒杀，吸引内部会员、外来新客抢购盲盒礼包。这些客户到店后，可以通过到店核销功能快速自提。考虑到每天所剩的产品数量与类型都不可预估，选择盲盒既避免了门店下架的麻烦，也省去了客户挑选的时间，打开礼包后带给顾客的惊喜感也会无形之间增加用户的粘性。

小程序对于蛋糕店来说其实大的意义就是获客，小程序本身就是低成本获客的渠道，可以有效地降低商家的推广成本，比起其他外卖平台，可以省去抽成和其他费用，同时还可以提升商家的业绩。自建商城，做一个小程序来进行获客和线上销售，对于商家而言是非常方便的。有了蛋糕小程序，过生日、请客送礼、聚会，或突然想吃个蛋糕，不管是坐在家里，还是其他地方都可以在上面轻松购买，非常方便。