当代餐饮应该怎样才能做大做强，在餐饮行业掘金？普通人如何搭上大连锁、强供应链的智慧餐饮运营的东风，让自己少走弯路、在运营中少一些摸索？毕竟各行各业的竞争是残酷的，从门店装修、运营、出品、人工等每一个环节出现问题，都会影响全盘。创业本来就是九死一生，为什么还要搏？因为创业是留个普通人翻身逆袭的大好机会。

在餐饮大连锁强供应链时代，餐饮行业如今比拼的不仅仅是连锁品牌的影响力与营销优势，更多的是看品牌的产品持续研发能力和供应链的优势，毕竟，随着餐饮快销时代的到来，餐厅不再是大厨的传奇，而是靠稳定的出餐流程、靠秘制料包在价格和时间成本这场比赛中胜出。

与时间赛跑

时间成本一直是创业中大的成本，那不妨以开一家面馆为例，看看时间成本都分散在什么地方？

首先立店流程，如果没有做面技术，需要系统地进行学习，包括选址、面馆装修、员工培训、开业活动策划准备，这些都是沉重的时间成本，而且可能付出了巨大的时间成本并不能产生相对应的价值。

其次是面食的出品流程，这不仅影响出餐速度，还决定顾客能否成为回头客。我们常常看到很多面馆在高峰期，后厨忙成一锅粥，根本没有形成高效、完善的出餐流程，尤其是开业做活动期间，很多次进店的顾客奔着“尝鲜”而来，这时候外卖和堂食混沌一片，出餐顺序无法保证，就会给顾客带来非常差的消费体验，不知不觉中流失顾客。

吾麦道面馆集合店成熟的供应链和秘制料包，对面馆出餐流程进行统一化、极简化复制，无需大厨，只要对员工进行简单的培训，就能达到熟练出餐要求，2~3分钟快速出餐。

与创新赛跑

菜单一整年不换，菜品单调，这是很多餐饮店的短板，顾客都有猎奇心理，如果你给他们带来的是一成不变的印象，顾客保准不再登门。

所以菜品创新是餐饮人在竞争博弈中的法宝，而吾麦道面馆集合店根据季节不断推陈出新，有专业的菜品研发团队，让顾客时刻对面馆充满新鲜感。

与流量赛跑

流量在哪里？过去三十年前，流量在大街上、在商场里，而现在呢，线下流量已经明显缩减，流量转移到线上外卖平台、短视频团购中，所以如何加大短视频、外卖平台的流量转化，这是很多门店无法做到的。

因为要懂外卖运营、要熟悉团购推荐机制，吾麦道总部不仅有专业的外卖运营团队及新媒体运维团队，助力商家进行线上流量拓展，你只需做好出餐就能带来源源不断的线上收益。