偌大的烧烤江湖，鱼，已占了半壁江山。

有名为铁板烤鱼者，以肉质鲜嫩，入口即化而闻名天下，但因其带刺，令不少食客望而生畏。

亦有名为烤黄鱼者，酥软兼具，香辣爽口。只因形体完整，食用起来略有不雅，令不少女侠束手束脚。

这几位粗犷的烤鱼界老前辈，已在烧烤之巅称霸许久，但，其味虽鲜，却始终少了几分精致之美。

现江湖忽有一后起之秀，名唤“香脆鱼丁串”，以脆、嫩、香、鲜而在烧烤界崭露锋芒。

其肉质紧实，无垢无刺，飘飘然如佳人仙伫于世，柔情似水，令八方食客趋之若鹜。

有偶见者称其

白如凝脂，嫩若滑霜

明珠生晕，美玉莹光

鱼肉雪白，如粒粒珍珠嵌上竹签，纤尘不染。

当其踏入烟尘，被人轻搛，在烈焰中翻腾，随着高温炙热，肌里抱团紧缩。

饱满的油珠，滴答滴答，落入火中，化作缕缕仙气，混着木炭清香，扑面而来。

虽未入口，已料到滋味佳美。

有食客赞其：

“此鱼丁躯体虽小，却是味美多脂。表皮烤得焦香，里肉膏腴嫩滑，刚烈与极嫩融于一体。细细品味，鲜美浓香竟如春风细雨化人于无形之境，直令人咂嘴嗒舌。吃了一个饱，只觉腹中暖哄哄的甚是舒服。好鱼！好肉！”

而后问：

“我观此鱼丁粒粒均衡，刀工精细。鱼肉本松散，制串之艰难，实不亚于米粒刻字、雕核为舟。

殊不知此鱼从何而来，何人而做？”

人群中一知情人答曰：

“此鱼来自广东中山，其本名为脆肉鲩。

普通鱼类肉质紧致不足，强行制串，解冻后极易松散。唯有这脆肉鲩，需由专人培育，饲料中佐以草药、水果，历经足足970天成长。

待其成年后，再喂养发酵后的蚕豆为其健体，连续120天不可间断，方能使其肉质干脆，紧实。

如若只到此地步，肉质脆则脆矣，却具土腥味，并不完美。要想去除土腥，须寻一处纯净天然源泉，再让其游上那60天，净身袪垢，浑然天成。

如此将近三年，才能养成一条好鱼！”

又曰：

“鱼肉虽好，但也极易腐败，要以极快的刀法，趁其鲜活之时精准切割，瞬冻锁鲜，此中营养、口感、风味方不会流失。

此技法尤以松井家甚为高明，仅此一家，别无分店！

如今这市面上的鱼丁串，多来源于此。

想必那脆肉鲩要是听得懂人话，在听见松井家的名号时，定会吓得魂飞魄散，赶紧扭动它那肥厚笨拙的身躯夺路而逃。

因它深知，如它这般健硕高级的上好原料，此次一被抓，必然有去无回！”

听到此处，四方食客皆哄然大笑，拍手称道：

“妙！妙！”

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关于松井家

松井家，夜餐厅食材品牌运营商。2017年，松井家首创的湘西小串品类，在两年间即风靡三湘大地，客户遍布122个县。2020年，松井家通过自身餐饮大数据抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驱动夜餐厅食材品类研发与创新，产品从湘西小串逐步向卤、涮、炸系列持续进行品类创新，全面覆盖排挡、烧烤、餐吧、便利店等夜间餐食消费场景。

在夜间餐饮经济高速发展的今天，松井家作为夜餐厅食材品牌拓新引领者，正乘势快速走向全国大城小县，构建中国夜餐厅食材领先品牌。