桂阳米饺、桂阳全义饺粑是郴州传统的特色小吃，只要是逢年过节人民都会包米饺吃，是习惯，也是可口的经典!米饺是由米,、米粉等食材制成的食品。以经过特殊精制的大米(精选的晚稻米 经甘甜的井水浸泡一定时间后磨成粉后，在大铁锅里加热均匀翻炒)、五花肉、葱花等为主原料精心制而成的米饺个体饱满，或蒸或煮后晶莹剔透，盛在碗中如出水芙蓉。吃起来棉柔爽滑，肉馅清鲜香嫩，让人齿颊留香回味无穷!深得老百姓的喜爱。形成了郴州特色的米饺饮食文化。而在郴州辖下的桂阳县，也有极具特色的米饺，桂阳当地人称之为饺巴。其与郴州市区的米饺相比，个大肉馅多，郴州米饺多以水煮，桂阳饺巴多为蒸，郴州米饺食用时多伴汤，桂阳饺巴食用时多不伴汤即食。桂阳饺巴尤以城郊乡全义村所产的比较为闻名。

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