从居家早餐到快餐店、路边小摊、早餐外卖、早餐车、便利店,早餐被放进了丰富的消费场景,随之,早餐市场发生了明显的变化。
面对庞大的中国市场,因地制宜开发经营模式和菜品,才能大限度避免门店“水土不服”。
目前,皇家粥道一直在根据不同的地域来进行不同菜单的分配和研究。比如长江以南的人群,他们以偏咸粥为主;而中原北方人群,他们以甜粥为主,在制定菜单与产品创新时,既要充分考虑到消费群体的喜好,同时也需要重视这些域差异。
在早餐品牌布局下沉市场的过程中,也有越来越多的一二线连锁品牌通过塑造小镇模式、打造子品牌或是发力细分赛道来更好的适配各级市场。
基于文化民俗、口味等方面的差异,下沉市场呈现出多元化差异化的用户特征。因此,早餐商家首先要明确自身的接触范围以及用户群体,从而根据人群属性特质,在打造普适性发展模式的基础上适当进行本土化改革,通过精细化运营迎合广泛区域的消费需求。