螃蟹是一种带壳的动物，这种动物与其它的动物相比来说它不是直线行走的，而是横着走。在没有做熟以前它的颜色主要是以青灰色为主的，但是等到做熟了以后，螃蟹就是金黄色的，外表非常的漂亮，并且肉质鲜嫩可口，受到了许多人们的喜欢，尤其是蟹黄里面所含有的营养价值比较高，而且味道要比蟹膏的味道更加美味。所以人们在买螃蟹的时候，都希望买到蟹黄多的螃蟹。其实不论是哪种螃蟹，蟹肉所含有的维生素以及钙元素都是非常丰富的。
螃蟹的品种也有很多，但是人们生活当中常见的就是中华绒螯蟹。现在的人们一般把它叫做大闸蟹，因为这种螃蟹它的分布非常的广泛，尤其是在一些河水里边，它都能够正常的成长。一般人们对它这个名字不是很了解，但是一提到大闸蟹人们就知道了。这种蟹的蟹肉不仅味道鲜美，而且在人们食用的时候一定要吃活的，只有吃活的螃蟹，才更有利于身体的健康。
人们在家庭制作的时候，可以在螃蟹的身体上边放一些姜丝，或者是姜末，即可以驱寒，而且还可以起到杀菌的效果。尤其是螃蟹的鳃以及内脏有一些细菌甚至是毒素，在食用的时候一定要清理干净。在清洗的时候，首先要把它放在含有白酒的盆里边，然后将它的爪子用刷子清洗干净，再用清水冲洗一下，这样就可以进行制作了，在制作的时候一定要彻底的将螃蟹蒸熟才可以让人们食用。
在每年秋季的时候，是它上市的季节。人们要想吃到新鲜的螃蟹，可以在这个时候到市场上购买。然后观察一下它的肚脐，好要挑选肚脐比较突出的螃蟹，只有这样的螃蟹里面的蟹膏和蟹黄才会比较多。如果肚脐是凹下去的话，很可能是由于身体的营养不足而引起的，这样的螃蟹里面所含有的蟹膏和蟹黄也会很少。
