当前中国餐饮业， 缺少的不是个性化，而是标准化。一个餐饮企业连环境都做不好，连食品安全都做不好，连标准化都做不到，哪有什么资格来奢谈匠心啊？因此做特色小吃店，一定要标准化，配方配料和制作工艺都要非常标准才可以，这样制作的菜品不管一份还是几十份或几百份味道都保持不变。在特色小吃方面，新疆的小吃具有非常大的优势，就拿新疆大盘鸡和新疆拉条子拌面来说，新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，,是新疆当地人离不开的一道传统名菜, 大盘鸡菜品颜色鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。这两个特色小吃在新疆经久不衰，从新疆逐渐的火爆到全国各地。新疆拌面也叫拉条子，是新疆人百吃不厌的一种家常主食，有一句话叫"一天不吃拉条子浑身软绵绵"。新疆拌面和普通拌面的区别是，爱吃面的人吃了新疆拌面以后，就再也无法被其它面条所吸引，不管你是什么面，新疆拌面堪称这个地球上的面条之王！这话看起来吹的有失偏颇，但只要你吃过，你一定此生不忘。新疆拌面非常适宜北方人的饮食习惯，在新疆，拌面是一种人人都喜欢吃的风味佳肴，中晚餐吃拌面时，一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜搅拌均匀，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。大盘鸡主要用料为鸡块、青辣椒、土豆块和干辣皮子等，其做法考究独特，做出的菜品色彩鲜艳，红润亮泽，鸡肉的爽滑麻辣夹杂着软糯甜润的土豆，辣中有香，香中有麻，粗中带细，再配上皮带面，好吃经济又实惠，是亲朋好友聚会食用之佳品，大到酒店小到街巷小店随处可见大盘鸡的踪影。做餐馆，只需要建立一个口碑，也就消费者口碑就足够了。因为，餐馆的服务半径是局限的。现在不同，很多餐馆已经“公司化”，做连锁化，做规模。规模越在，涉及的链条越长；链条越长，则品牌的势能随之衰减。以店面自身为中心，向四周辐射500米为半径，作为自己的主营商圈。在这个商圈里，影响力更大。随着商圈的扩大延伸，影响力会越来越弱。门脸是一家门店的 广告，绝对不可以轻易装饰。名字、色彩、造型，将决定从门前过路人的注意力和进店率。达尔文进化论： 一个物种以生存为目的，随着环境的变化而做出相应的变化，以求得生存，其中，进化成功者继续延续物种，而进化迟缓或失败者被淘汰，这种过程演变规律的理论，就是大家耳熟能详的“适者生存”。如果各位朋友要想学习正宗的新疆拌面技和新疆大盘鸡技术，欢迎到新疆潮香园美食培训班来考察和试吃味道。味道满意会我们的服务满意再报名学习，我们的授课老师都是手把手教学，即使是没有任何餐饮经验的学员一样能轻松学到各项制作技术，学习的时间根据学员的接受能力不同直至学会为止。