广西贺州有一个长寿村，是世界五大长寿村之一。村里有近五百位长寿老人，很多人都好奇，为何这个村落的人寿命如此之长，除了得天独厚的地理气候以外，其实这与他们的饮食有密不可分的重要关系。比如他们几乎餐餐离不开他们的“长寿之宝”——芋头。

想要长寿，脾胃首先要健康。中医认为“脾胃乃后天之本”，一旦脾胃虚弱，势必影响营养的吸收，自然身体的免疫力也会低下。而秋冬是养脾胃的“佳时期”，又是芋头大量上市的季节！朋友们抓紧吃！

红薯：功效更侧重于润肠通便，它含有一种氧化酶，会在肠道里分泌出大量二氧化碳，再加上含糖量高，吃多了容易引起反酸烧心，所以更适合脾胃正常的人食用，肠胃越不好的人越不建议多吃；

土豆：富含膳食纤维，但多是不可溶性膳食纤维，虽能加快肠道蠕动、促进排便，但多吃易引起胀气甚至便秘，食用时需注意多喝水；

芋头：功效偏于益气健脾，其所含的膳食纤维多是可溶性膳食纤维，每天吃也无碍，脾胃虚弱者也可以食用。

总得来说：养脾胃，红薯、土豆都不如芋头。

①  养护血管

芋头中可溶性膳食纤维含量非常丰富，几乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纤维可吸附血液中的血糖和胆固醇，延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。

②  保护牙齿

芋头含有丰富的营养物质，例如钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。尤其是氟的含量较高，而氟有洁齿防龋，保护牙齿的作用。

③   提高肠胃功能

《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结，内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便，防止便秘；还能中和胃酸，化油解腻，促进胃肠蠕动，辅助调节消化不良。

④   辅助降血压

芋头所含的钾比其它根茎类植物等都要高，因此多吃芋头还可帮助排除身体多余的钠，从而辅助稳定血压。

⑤  提高免疫力

芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称为抗体球蛋白，这种物质可提高人体的免疫力。

◆芋头配菌菇——控血脂

芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。

◆芋头配排骨——补虚健脾

芋头性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是补虚的好食材，和芋头搭配，强化健脾胃的功效，芋头还能解排骨的油腻。

◆芋头配鸡肉——保肝护肝

芋头中的淀粉糖可以增加肝脏的解毒功能，鸡肉富含蛋白质，也是肝脏离不开的营养素，再配上富含粗纤维的莴笋，润肠通便，减少肝脏解毒的负担。

◆芋头配红糖——暖宫止痛

红糖可以暖宫活血，配小芋头做成甜品，有暖宫驱寒的作用，尤其适合女性经期或者月经前吃，可以止痛、缓解经期不适。

 ①  如何挑选一颗“好芋头”？

②  生芋头有微毒，不可生吃

古代医学家陶弘景就说过，“芋头生食有毒。”吃了生芋头以后，其粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适。而粘液中的毒素在经过高温后，即可消灭。所以只需将芋头煮熟，就是健康无毒的。

③  为何处理芋头时会手痒？

生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。建议在处理芋头时需戴上手套。

如果不想戴手套，则可以在芋头去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。