1.是一种氨基酸保湿剂，作为化妆品原料，能迅速改善肌肤和头发的水分保持能力，具有独特的保湿及保护细胞膜性能，同时能增加活性成分在水中的溶解度，降低表面活性剂或果酸对皮肤的刺激性。

2.甜菜碱为两性化合物，不易氧化，在预混料中甜菜碱与维生素配合，比胆碱更能保持维生素的稳定性。

3.具有良好的促进脂肪代谢的功效，对清除肝脏多余脂肪具有明显的效果，可用于预防和治疗脂肪肝等疾病。

4. 调节体内渗透压，在食物中加入甜菜碱，用以适应应激状态下，甜菜碱所充当的渗透压保护体的功能，比节省一些蛋氨酸更重要。

5.提供甲基，是高效的甲基供体。胆碱作为甲基供体的来源，在体内先转化成甜菜碱，才能开始提供甲基，并且日常食物中许多化合物可以抑制胆碱在线粒体内的氧化作用，使甲基的利用率降低，故此直接使用甜菜碱更有效。