统味.小猪卤卤蘸水卤肉饭是济南百汇餐饮管理有限公司旗下的一款餐饮加盟项目。“卤肉”，在台湾被“地道”地称之为“鲁肉”，而把“地道”说成“道地”，也是当地人爱的一种表达方式。制作卤味重要的是卤汁，将特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁，然后将家畜、家禽的肉和内脏及部分水产品、蔬菜等原料放入做好的卤汁中，用火慢慢侵煮，让卤汁的滋味侵入原料肌理，就制成了美味诱人的卤制品。

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小猪卤卤蘸水卤肉饭，传承古法焖卤：35种香料和中草药合成

步：先炸后卤，卤水是精选香料和中草药进行100%的压榨萃取和100度的高温蒸煮后，不断反复提纯。

第二步：浓缩成营养含金量97.7%的浓缩卤肉汁。武火加热凝固肉质表面的蛋白质，锁住肉质本身的鲜美味

第三步：文火焖制让秘制卤料里的所有香气和营养渗入肉质里面。

小猪卤卤潮的蘸水卤肉饭 

消费模式：堂食+外卖+外带3种

吃法：卤肉+蘸水口味可调

料包：秘制料包，保证品质

操作成本：定制炉子，操作简省

上餐速度：鲜卤现切，90秒出餐

消费人群：餐系全，消费人群广

直营经营：多年的餐饮直营经营

营养：荤素搭配，营养丰富

小猪卤卤蘸水卤肉饭以卤肉+汤+米饭搭配以套餐的方式售卖，单品毛利高达60%-65%。四大餐系：卤猪肉、卤鸡肉、卤鸭头、卤鸡爪，另有特色卤小碗，餐品齐全，满足多数人的口味需求。

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