正宗肉夹馍技术培训正宗肉夹馍将肥瘦适中的鲜肉，用凉水洗干净，切成一道两公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水，食盐，料酒，汤色，以及八角，桂皮，花椒，丁香等十余种调味品（用粗不带装），压伤铁子，正宗肉夹馍技术培训先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火煮，保持汤锅小开煮约两小时后，改用微火焖3-4小时，此时肉已经完全酥烂，即可捞出去除骨头，放在大瓷盘内。

　制作腊汁肉夹馍时注意事项：正宗肉夹馍技术培训

　　1.白吉馍的面是半发面，不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，不然烙的时饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软。

　　2.猪肉先用凉水浸泡，去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味;

　　3.烙饼的时要用中小火。

　　4.炖肉的时候，如果用家里有老汤话，炖出的味道会更好。

　　5.不会炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，炖肉的时候，用冰糖代替白糖。

　　6.八角1个，花椒5粒，香叶1片，草果1个，丁香1个，茴香等)没有大料可以用炖肉料代替正宗肉夹馍技术培训

7.怕油腻的朋友，可以切点菜辣子，直接夹在里面。

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