为什么重庆特色火锅加盟店需要试营业呢？火锅店试营业到底在试什么？渝巴娃认为，试营业目的是发现问题，做好总结和反馈。因此，相比起开业之初生意火爆，顾客满意度更为重要。

【火锅店试营业“试”的是什么？】

对于重庆特色火锅加盟店经营而言，试营业就是将理论转换为实践，并验证其对错的过程，在这个过程中需对自己前期制定的经营计划一一进行实践，如若出现问题，则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素进行调整解决。

总而言之，试营业就好比一些项目的预备阶段，试营业取得的成效和发现的问题，在正式营业中可以得到借鉴和调整。巴乡鱼头重庆火锅管理中心左经理建议：加盟店试营业主要要弄清楚试营业的目的、试哪些内容，和试多长时间。

问：试营业前要做什么？

巴乡鱼头重庆火锅管理中心左经理答：开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的，试营业要起到大力宣传作用，即通过高性价比的开业活动为火锅店吸引客流，从而为餐饮以后的经营打下群众基础。

问：试营业关键是什么？

巴乡鱼头重庆火锅管理中心左经理答：试营业目的是发现问题，做好总结和反馈。因此，相比起生意火爆，顾客满意更重要。试营业本就是发现问题并解决问题的时候，也是容易暴露问题的时候。当然先总结问题，然后有针对性地解决问题，后向顾客反馈。

问：试营业的禁忌有哪些？

巴乡鱼头重庆火锅管理中心左经理答：

1、开业没预售，导致开业后现金流断；

2、没有对竞争对手做研究，没做好应对措施；

3、开业没宣传，只是让员工小范围派传单；

4、没做好员工储备，开业后没人可用；

5、服务员没培训，试营业期间投诉不断。

当然，试营业对于重庆特色火锅加盟店而言，是正式开业前的准备；对于消费者来说，只要火锅店开门迎客，就是正式营业。因此，重庆特色火锅加盟店在试营业前就应该做好菜品和服务。毕竟，在消费者眼中试营业并不是原谅火锅店经营混乱的理由。