提到陕西，不能不说说地道的腊汁肉夹馍，外焦里嫩的馍夹着美味多汁的腊汁肉，咬上一口，满口肉香，让人满足不已。腊汁肉夹馍是陕西特征小吃之一。 　　很多人不明白，明明是馍夹肉，怎样就叫肉夹馍了呢！其实啊，肉夹馍的叫法源自于古汉语。还有一种说法是，陕西方言里，“馍夹肉”的发音接近“么夹肉”像是没加肉的意义，所以聪明的陕西人就叫“肉夹馍”了，听起来就逆耳舒适多了。 　　不夸大的说，西安的肉夹馍店铺多到三步一小店，五步一大店，放眼望去，一条街的凉皮肉肉夹馍店是多的。 　　腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种香料，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口.西安肉夹馍培训白吉馍，这种馍在许多中央叫烧饼，不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍，而不说是烧饼。 　　西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，渐渐烤烙而成。其特性一是白，二是外形规矩奇特，叫做“铁圈边，菊花心”，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜. 　　众所周知，陕西肉夹馍是广阔吃货们心中的绝赞誉味，是陕西地域有代表性的特征小吃美食之一。有些美食喜好者应该比拟感兴味肉夹馍终究是以怎样的方式制造出来的呢?在制造肉夹馍的过程中有哪些技巧或者窍门需求留意呢?那么我们今天就来走进西安同辉餐饮推行中心，听听同辉的培训教师解说肉夹馍制造中需求留意的问题。 　　同辉餐饮的教师给小编讲述了市场上受欢送的老潼关肉夹馍，以及老潼关肉夹馍制造过程中重要的一些事项。老潼关肉夹馍可是历史长久的骨灰级传统美食，能够追溯到唐朝初年，距今已有一千四百多年了，传说当年李世民吃过之后连连赞赏，称“吾竟不知世间有此美食”。老潼关肉夹馍外皮焦香酥脆，馍瓤软绵可口，饼里面是一层一层的，就像千层饼，而肉则是选用五花肉，将肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻，吃起来回味悠长。