顾名思义，茅台镇酱香型白酒是指在贵州省遵义市怀仁茅台镇的酒厂或者作坊酿造出来的酱香型白酒，成品主要规格有1斤、两斤、三斤和五斤。由于其酿酒原料、水等配料和气候条件和其他地方的差异化，其独特的天然条件以及茅台镇千年的白酒酿造文明，使得茅台镇酱香型白酒具有高品质的特性，是全国乃至全世界正宗的酱香型白酒。在国内，各地的食品检验机构基本上都在用茅台镇酱香型白酒来评判其是否为合格的产品。 茅台镇酱香型白酒特色 茅台镇酱香型白酒和其他地方的相比，有着自己的特色。从香味上来讲，它更加的浓郁、酱香更加突出、香味更加复杂、香味更加持久；从口感上来讲，更加柔顺醇绵、酒体更加醇厚、先酯后酱、回味更加悠长。茅台镇酱香型白酒另外一个特别重要的特色就是，从这里出产的正品酱酒基本上都是经过天然溶洞洞藏过的。贵州广泛分布着卡斯特地貌，天然溶洞不计其数，茅台镇也不例外，而这些洞是藏酒的稀缺资源，非常有利于白酒的催陈老熟。所以，当你喝茅台镇酱香型白酒的时候不会那么容易上头，相比，更好喝。后一个特色就是他的原料也是独一无二的，茅台镇的糯高粱、美酒河的水都是酿造酱香型白酒的上好佳料，这是其他地方无法拥有的特色。 茅台镇酱香型白酒工艺 茅台镇酱香型白酒酿造工艺经过世代传承，到如今，可以说是世界上完善或者成熟的工艺技术。它的基本原则是三高和三长，三高是指高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒，三长是指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、和基酒酒龄长。一般是端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期。制曲分成过程又分成粉碎、破粮水、搅拌、踩曲、发酵等，这道工艺遵循的原则是高温。次投料就是下沙，下沙一般是安排在重阳节，第二次投料叫做糙沙。茅台镇酱香型白酒酿造工艺每个环节都有需要技术指导，都含有世代相传的经验和知识。所以茅台镇酱香型白酒才这么优秀。 茅台镇酱香型白酒历史 茅台镇酱香型白酒由历史文案记载的是汉武帝时期，早在那个事情，茅台镇就已经能够酿造出令汉武帝高度喜爱和赞赏的酱香型美酒了。据如今现存的明代《邬氏族谱》里面所绘的家族住址地形图标注，当时就已经出现了酿酒作坊，就是我们现在所说的酒厂，只是当时的规模不大，设备配置方面不及现代。但是也说明了当时的茅台镇酱香型白酒已经开始规模化的生产了。在20世纪10年代中，当时的中国还处于清末民初，茅台镇酱香型白酒就已经走出国门。为了庆祝巴拿马人工运河的开通，美国举行了世界级的“巴拿马万国博览会”，在会上，茅台镇酱香型白酒与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，赢得了世界的关注和认可。 茅台镇酱香型白酒天然优势 茅台镇酱香型白酒之所以会如此的出名，是因为它的品质得到了小大平民百姓，大到国家领导人乃至世界名人的喜爱和认可。可以说它的独特品质征服了世界爱酒人事。“我不用喝，我只要问一下就知道他是茅台镇出来的酱香型白酒。”上海一位资深的白酒品鉴师曾经在酒博会上这样说过。其高大尚的酒质与其天然优势条件密不可分，茅台镇酱香型白酒是用当地盛产的糯高粱、美酒河的水来酿制的，这是独一无二的天然原料，再加上优越的洞藏资源和气候条件（世代酿酒，当地的酒分子活跃），茅台镇酱香型白酒所以拥有了独一无二的天然优势。