何为翻沙？
坤沙酒的原料，也就是所谓的“沙”要经历9次蒸煮。翻沙用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。
翻沙酒生产周期短，出酒率高，因此成本较低。由于其出酒率高，因此比之坤沙来说价格较低，市场上常见。
通俗版解释：
不得不说，茅台镇的红缨子高粱即“沙”，简直太耐煮了，可以蒸煮9次，有点类似于川渝地区的火锅啊，越煮越香。
翻沙工艺就有点像“老油火锅”，就是把反复煮过的火锅底料再提取一部分精华出来，再加入点新料进去制成新的火锅底料。
两者有个共同点，都是为了“提味”。翻沙酒加入坤沙的残渣废料是为了让酒多点酱味，而再加入其他新料则是为了提高出酒率，省时省力省钱，就是味道差点意思。
何为窜沙？
相对窜沙来讲，翻沙也还算粮食酒，而窜沙就属于酒精酒了。
窜沙则用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。
这种酒质量差，口感不正，成本低廉。通常在市面上出售几元到二十几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
您在拼多多或者淘宝上买的几十块一箱的茅台镇酱香酒，不要怀疑，肯定是窜沙酒跑不了！
所谓一分钱一分货，您买到过自称坤沙好酒，实际却是翻沙或窜沙工艺的酒吗？
“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。
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