干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅与汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅鸡、干锅虾等。 ------------------------------------------------------------------ 包教包会，先尝后学，随到随学，配方无保留,实体店免费体验 联系人：嘉诺小吃培训*小雅 联系电话：1 8 2 2 0 5 2 5 0 5 7 （即微信) Q Q/微信 3 0 1 0 2 5 9 5 7 4 （空间里有实拍场景和详细项目资料） ------------------------------------------------------------------ 培训课程安排： 一、熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。 二、干锅的加工处理和刀工技术。 三、主料时的制作配方和操作技术。 四、烹饪技术和程序。 五、需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。 六、主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。 七、装盘技巧，点缀拼盘技术。 联系电话：1 8 2 2 0 5 2 5 0 5 7 （即微信) Q Q/微信 3 0 1 0 2 5 9 5 7 4 （空间里有实拍场景和详细项目资料） 培训课程安排： 理论学习：1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范讲解：1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。 自我实践：1、自己备原材料，老师旁边检查指导。 2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 实际操作内容：1、干锅经营器具、设备的配制及使用。 2、讲解香辛料的作用及分类 、选料及加工。 3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。 4、培训香辣风味酱、豆豉酱制作。 5、培训咖喱酱、香锅料油等的制作。 6、培训干菜，山菌的处理方法与技巧。 7、培训肉料的腌制及处理方法。 8、培训虾的处理方法。 9、培训红油、高汤的制作及保养。 10、培训各式干锅的制作方法与经营模式。 11、肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。 12、投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。培训时间老师一对一，不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般5天左右，视个人情况而定。