米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 —干燥 — 包装 — 成品。     桂林米粉又名云南米线，统称米粉，都是用大米为原料，经磨浆（粉碎）、搅拌、压条、老化，精制而成的米制品，是全国著名传统米制食品。正宗桂林米粉的做法：先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，糯成粉团煮熟后压榨成圆条状。其特点洁白、细嫩、爽口诱人，吃法也多种多样。桂林米粉很讲究汤底（也称卤水）汤料，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，鲜香味浓，营养丰富。根据配料不同可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉等。每种米粉上面都会撒上炒香的花生米和葱花，特别能勾起人的食欲。     二、 投资分析     就众多投资方式来说，办米粉加工厂是一种投资小，获利快的一种加工行业，适合打工一族白手创业的明智选择。米粉是一种有人的地方就有销路的食品，而且销售和市场会越来越大。米粉是不分地域，不分种族都喜欢的食品，经过众多投资者的实践，米粉的销量是有目共睹的，很多白手创业者都从中挖掘到人生的桶金。由于生活工作节奏的加快，很多人选择了米粉这种即食食品，所以现在投资办米粉加工厂是好的时机。     三、 内蒙古旭众牌米粉机说明     内蒙古旭众全自动米粉机，省去了传统生产桂林米粉的繁杂工艺，生产出的米粉洁白光滑、形状挺直、久煮不断、口感爽滑，该机具有以下多项优点：（一）自动化。加热、成形、冷却、却条等工序一次性全自动完成，创下一人可生产桂林米粉的先例。（二）产量高。每公斤大米可生产2.3-2.8公斤鲜米粉或1..1公斤干米粉;（三）多功能化。桂林米粉机同时具有生产桂林米粉、云南米线、粉皮、年糕等功能，也可用红薯、大米、小麦、豆类等原料生产不同形状、不同大小粉条;（四）美观耐用。采用优质钢材和进口不锈钢制造，美观坚固耐用。客户可到加工厂实地参观，也可现场试验。     该米粉机现有不同型号，且已热销全国各地及东南亚国家，并得到新老顾客的一致好评。