酱香白酒，又称为茅香酒。以茅台酒、泥土埋藏酒、国台酒、怀庄酒等为代表。酱香型酒是白酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害小的白酒。其特点为酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。专家研究表明：酱香型白酒可以抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。

酱香酒制作的主要原辅料：

1.高粱 sorghum

亦称红粮、小蜀黍、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱作物的果实, 籽粒呈扁卵圆形,为酱香型白酒酿酒的主要原料，按其粒质分为粳高粱和糯高粱。

2.粳高粱 nonglutinous sorghum

粒色呈白色或浅黄色，粒大皮薄，剖开后呈粉状，胚乳中直链淀粉含量较高，蒸煮后粘性弱。

3.糯高粱 glutinous sorghum

粒色呈红色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，剖开后呈玻璃状，胚乳中支链淀粉含量较高，蒸煮后粘性强，为酿造优质酱香型白酒的主要原料。

4.小麦 wheat

禾本科草本植物栽培小麦的果实。呈卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。为生产酱香型白酒大曲的主要原料。

5.麦麸 wheat bran

亦称麸皮。小麦在加工过程中分离出的果皮、种皮等混合物。为生产酱香型白酒麸曲的主要原料。

6.谷壳 rice hull

亦称稻壳、糠壳、砻糠。稻谷在加工大米时脱下的外壳，是酿造酱香型白酒过程中的主要辅料。

7.稻草 straw

水稻的茎，是水稻脱粒后的稻杆。为酱香型白酒大曲生产过程中的主要辅料之一。

8.封窖泥 mud for sealing of fermentation pit

糟醅入窖后用以封住窖口使糟醅与空气隔绝的专用粘土。

以上是酱酒VIPhttps://www.zkiv.com/给大家分享的酱香酒制作原辅料，酱香酒还具有一定的保健作用，建议适量饮用。