首先，我们要了解什么叫挂杯？“挂杯”这个概念早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”，这便称之为挂杯。当酒达到一定程度，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，酒液达到的高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，像一条条小河，法文称为Leg“脚”，这就是挂杯。
好的酱香酒，酒色为无色透明或者微黄透明，不会有沉浮或者沉淀物。倒入酒杯中，轻晃酒杯，能看到明显“挂杯”情况。挂杯，是指酒液黏在酒杯上的现象，这是由酱香酒所含的风味物质和酒精的浓度造成的。但市场上的某些商家会利用酒精兑水和增粘剂来达成这样的效果。因此，好的酱香酒会挂杯，但是会挂杯的不一定是好酱香酒。当然除了酱香酒，还有红酒也会出现明显的挂杯现象，其余香型的白酒，挂杯不明显或不挂杯。
好的酱香酒，酒色为无色透明或者微黄透明，不会有沉浮或者沉淀物。倒入酒杯中，轻晃酒杯，能看到明显“挂杯”情况。挂杯，是指酒液黏在酒杯上的现象，这是由酱香酒所含的风味物质和酒精的浓度造成的。但市场上的某些商家会利用酒精兑水和增粘剂来达成这样的效果。因此，好的酱香酒会挂杯，但是会挂杯的不一定是好酱香酒。当然除了酱香酒，还有红酒也会出现明显的挂杯现象，其余香型的白酒，挂杯不明显或不挂杯。
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