本人近迷上了酱香型白酒，对于酱香型白酒的文章都会比较关注，我前几天在好酱网https://www.zkiv.com/看到，上面有一篇文章正好介绍了酱香型白酒的原料，原来比我们想象中的都要简单，有好奇的也可以去了解一下。

酱香型白酒的原料是高粱、小麦和水。酱香型白酒是蒸馏酒，其工艺相对比较复杂，起源于茅台酒的酿造工艺，所以又叫茅香型白酒。酱香型白酒的特点是酱香突出，幽雅细腻，空杯留香味道持久。

　　酱香的味道不等于酱油的味道。从成分上看，酱香酒的各种芬香物质含量都比较高，种类多，香味浓郁，是多种香味的综合体。

　　酱香型白酒的代表是茅台酒。原料包括高粱(酿造)、小麦(制大曲)，大曲工艺为高温曲(60℃以上)。原料蒸熟，需要经过八次发酵以及八次蒸酒，用曲量大（1: 1.2），入窖前，采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期至少为3年以上。

　　而酱香型白酒因有类似豆类发酵而成的酱香味而得名。所谓酱香，就是用淀粉反复发酵后形成的一种酱香。这款酒的特点是：酱香味突出，香味幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，还具有隔夜香以及饮后空杯留香的特点。