花胶的质量辨别
很多街坊都有疑问,花胶的品种、规格这么多,是不是越贵越好?如何选择适合自己的?不同品种的花胶,其具体效果也略有不同,并不是越贵越好,要适合自己的才是好的。鱼胶/花胶一手货源,批发零售咨询+vx:ed3211
市场上常听到“广肚”这一叫法,这往往特指体形较大的鱼肚。广肚有雌雄之分,雄性的“广肚公”形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。雌性的“广肚乸”则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,质感、口感均略逊。通常认为公肚好于母肚。
此外,同一品种的鱼胶,其规格一般按重量、干度等来区分,主要以重量来区分。民间有“十斤鱼一两胶”的说法,重量越大,价格就越高。鱼胶/花胶一手货源,批发零售咨询+vx:ed3211
挑选好的花胶,可以从这些特征入手:
- 外形板块大,厚成紧实、均匀,色泽呈淡黄、洁净、有光泽,半透明,无血筋无粘物,年限越陈越珍贵;添加vx免费领取【煲汤大全】优选滋补品+vx:ed3211
- 看花胶形态是否完整,波纹是否清晰、干度纯、没有油脂、无杂质、色泽白或淡黄色,没有变黑或花心为好;
- 优质的花胶炖煮后不腥不化,滑身爽口。
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