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近期南通回收茅台酒的价格相对稳定，大概是在五一节前有一定幅度的缓慢上升，不同于去年年末那会儿，日涨幅大致在20-30元之间。由于刚过低谷，53度飞天茅台酒也只是缓慢复苏，现在正是购买飞天茅台酒的好时机，等到再过几个月，价格涨上去了，行情也好了，那么价格应该比现在高的多。

在茅台酒价上涨的过程背后，茅台酒的消费群体悄然发生了变化。在八项规定出台前，政务、商务消费占了茅台近80％的销量；在八项规定后，个人消费完全接过了政务消费的销量，占了半壁江山，茅台确确实实成了大众消费品。但在一个6亿人月收入低于1000块钱的国度，两三千块钱一瓶酒注定是很少数人才能喝得起的。南通这门回收茅台酒的生意能不能做下去，取决于南通富人的数量和他们手上的钱是不是越来越多。

南通宏信酒业走法酒水市场发现，直营店的飞天茅台酒，加大了提高开瓶率的力度，在这种情况下，直营店渠道的回瓶、撕帽的茅台酒比例增加，现在直营店的回瓶率标准并不低，有的为60%，有的甚至到了80%。在这些因素之下，南通市面上茅台酒供应量增速放缓，相对之前而言，完整的飞天茅台酒数量减少了，茅台酒市场价格自然随之上涨。

茅台酒价格高与其制酒生产工艺是分不开的，贵州茅台酒传统工艺重要的部分，全年重阳节前后分两次投料，多轮次高温堆积开放式发酵到一定程度再适时入窖内发酵，蒸馏时高温流酒。

1、严格的季节性生产

重阳下沙，一年一个生产周期。即每年重阳（农历九月初九）开始投料，一年为一个生产周期。茅台地区夏季炎热，酒醅温度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，这对于酿酒很不利。而重阳下沙既避开了夏季高温期，又避开了夏季赤水河洪水期，这时候的赤水河清澈见底，卵石可数，水质优良，经检测，这时候的水质无色透明，无臭无异味，微甜爽口，含有多种对人类有益的矿物质成分，尤其是赤水河上游，没有任何化工企业，水质未受到任何污染。

2、两次投料

在每年的重阳佳节九月九，头一次投料，占到原料的50%，工艺上称作为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖，再投入50%的粮混合蒸粮，工艺上称为造沙，全年投料即告完成，此项操作区别于其他白酒的四季投料。为了提高黄曲率，每个制曲车间都会在投产前召开全体员工大会，明确的统一思想目标，完善规章制度，提高执行力度。

这当中，制曲七车间实施“1+2+N”的管理模式，由一名车间领导+2名普通管理人员+班组员工，分片区让管理人员蹲点管理，服务班组，管控过程，确保工艺执行到位，保证大曲质量，值得推广和借鉴。截至制曲六轮次，制曲七车间已完成制曲年度计划的85.03%；截至制曲五轮次黄曲率为83.50%，同比提高0.06个百分点，超目标1.5个百分点，产质量稳中向好。初步判断，到七轮次结束，可圆满完成任务，为来年的制酒生产奠定坚实基础。