黄酒甜酒酿造过程-小作坊100斤蒸酒设备报价 学习酿酒技术、购买酿酒设备做酒坊生意，加微信咨询：gzly789真全粮酿酒赖燕老师
甜米酒的制作方法：蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器里，用已消毒的筷子打打松。倒入一小碗凉开水，放入适量凉白开打散，一是为了快速降温，这个是为撒酒曲做准备的，因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行了。二是为了可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒。把糯米饭拌得有点凉了。
现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀。后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了后再撒上酒曲，包括洞洞里。
密封，在家中温暖的地方放48小时左右。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米浮上来了，酒也出来了，成功了。
甜酒酿的吃法丰富多样，可以和糯米小汤圆在一起，做成酒酿细圆子，是一道相当不错的甜品。还可以和水果放在一起，水果切成小块，放入甜酒酿，一份酸甜可口的酒酿水果捞也相当诱人。
