卤虾是现在流行的特色小吃，全国各地都在流行。虾选用优质青虾，现在养殖的龙虾，是采用优质无污染的活水.种植青草.龙虾吃饱草后回水中潜养，使得虾肉质肥厚，脑油充足，营养丰富。口味分猛辣.中辣.微辣.老少皆宜.

学习项目有： 包点、西点、特色烤猪蹄、长沙臭豆腐、烧烤、卤粉、砂锅粥、常德鸭霸王、酸辣粉、四川卤菜、柳州螺蛳粉、开心花甲、酱香饼、千层饼、麻辣烫、卤肉卷、杂粮煎饼、梅干菜扣肉饼、桂林坛子鸡、鸳鸯火锅、正宗浏阳蒸菜、钱粮湖土鸭、香辣跳跳蛙、章鱼小丸子、重庆烤鱼、肠粉、凉皮凉面、热干面、老家肉饼、南京鸭血粉、铁板烧、铁板鱿鱼、津市牛肉粉、手抓饼、砂锅粉、口味小龙虾、包子、油条、盐焗鸡、湖南酱板鸭、北京烤鸭、早餐粥、鸭霸王，酱板鸭，臭豆腐，麻辣烫，早餐，津市牛肉粉，夜宵炒菜，特色湘菜，酱香饼，湘西泡菜，凉菜、烧麦、蒸饺、卤龙虾、板栗饼、脆皮玉米、黄金薯塔、萝卜牛杂、鸡公煲、石锅鱼、冒菜、卤海鲜、秘制卤猪脚、铁板烧、汉堡炸鸡、酱萝卜皮、重庆小面、羊肉粉、炒码粉、寿司、摇滚烤鸡、疯狂烤翅、奥尔良烤翅、快洁菜、杂酱面、泉水香豆腐、肠粉等等一系列项目，终身受益，自己创业，才不会受制于人，自古道民以食为天，投资小吃行业是被看好的创业行业。

卤虾技术培训：

　     虾的选认，清洗，炸制，高汤的熬制，卤水调制，卤虾。

　　 培训内容：

　　1.龙虾的选材识别技巧与进货渠道提供

　　2.龙虾的前期处理方法传授

　　3.调制五香卤水配料详细教学

　　4.龙虾的卤制时间掌握及摆盘技巧

　　5.后期技术指导复习