品种：红薯酒

原料：红薯，高产曲

度数：30度

功效：润肠，抗癌

红薯酒制作

红薯大家都知道，但根据不同地区生长的红薯口感不同，营养不一样，在陕西，东北较多，除了吃之外还可以酿酒，当然不同品种红薯酿造的红薯酒口感也不同

红薯酿酒操作步骤：

一、选择红薯要淀粉多的品种，要求是：无腐烂、无霉变、无虫蛀，将之去皮

二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到30度以下。学习酿酒技术、考察酿酒设备开酒坊，加微信咨询：gzly789真全粮酿酒赖燕老师

三、拌曲：将采用真全粮酒曲均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每斤红薯要加3到5克酒曲。记得不要用手抓，采用干净的工具搅拌，再加入清水搅拌均匀装缸发酵。（也可以将生红薯去皮直接打浆在发酵）

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再放薄膜一层，用水密封，让料坯发酵。等料温由原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。

六、蒸酒：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每一百斤红薯料，进行蒸炊。专业酿酒技术可以把红薯生熟多种发酵方式，在当地什么方式好就采用什么方式发酵。

七，蒸出酒后都数根据当地实际情况接相应的度数，再根据不同地区的口感调配可以包装进行销售。

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