茅台镇上优质的大曲坤沙酒，酱香白酒12987酿造工艺流程十分复杂，而有茅台镇上生产原料、环境以及历史传承繁琐复杂的工艺也造就了其独特的酒体风味。想要更好地去品评酱香白酒，领略其酒体风格之美，我们需要从“一观色、二闻香、三品味、四定格”，成裕烧坊带你品酱香白酒：只需这四步领略酱香酒之美。

一、以眼观色：通过观察酱香酒酒液的颜色以及粘稠度、澄清度等，可以初步判定其酒质优劣。一般以无色或微黄、无沉淀为佳。

而陈年酱香酒相较来说酒色会更偏黄，且由于酒液中酒精分子与水分子在储存中发生了缔合反应，形成了大分子物质，导致其整体表面张力变大，故此，其相对来说，酒液的粘稠度以及挂杯效果会更佳。

二、以鼻闻香：倒酒后，将酒杯置于鼻子前1-2cm处，轻嗅闻其扑鼻而来的酒香。一般来说，新酒以及劣质酒闻香时会较为刺鼻，且杂邪味较重；而优质的酱香酒酱香味突出，细闻之下能感受到粮香、焦香、曲香等其它香气；

而陈年酱香酒闻香同样也是飘香四溢，酱香味突出，但是相较于新酒而言，会多了一股老酱酒所特有的，闻之能感受到幽雅、丰满，较为柔和的陈酒香气；

三、以嘴品味：举杯轻呷一小口，在嘴里细细抿品。这时用舌尖来感受老酒风味，用嗅觉感受充斥鼻腔的酒香。后随着唾液的分泌，酒液也在被稀释，再将酒慢慢咽下，自然地发出“咂”或“嗒”等享受之声。

然后迅速轻轻张口呼气、闭口吸气，再细细体会酱香酒的后味。判断其是否有回甜感，喉头是否有余香仍在缓缓往上排出。一般来说，优质的酱香酒其口感会有侧重点，但是总体来说应该是诸味协调、口感醇厚、圆润细腻，且回味较为悠长的；

四、确定酒体风格：酒体的风格是需要综合“色、香、味”这三个特点来确定的，一般酒色微黄，酱香明显，无明显杂邪味，口感醇厚、优雅，这样的酱香酒可以称之为酱香酒体风格突出或明显的酒；并不是说三者风格都符合、突出即可的，除去拔尖，还需要三者协调，才能算得上是优质酱香酒。

酱香酒口感细腻醇厚，让人回味悠长。选择一款好酒，不仅可以满足舌尖上的享受，也可以保护人们的健康，不会因为饮酒对身体造成伤害。酱香型白酒也十分适合收藏，它储存的时间越久，香味越浓。