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酸萝卜老鸭汤，是重庆传统名菜中的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂亮黄，肉酥烂鲜醇，一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“酸萝卜老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

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酸萝卜老鸭汤培训内容：

　　1、酸萝卜老鸭汤菜品中主料和辅料选择搭配。

　　2、底料的识别和配方。

　　3、香料的识别和配方。

　　4、酸萝卜老鸭汤秘制香辣酱的制作和处理。

　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、酸萝卜老鸭汤底料的炒制方法。

　　7、原料的加工方法和炒制方法。

　　8、味型的调配方法。

　　9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　　10、红油和老油的处理方法。

　　11、酸萝卜老鸭汤主要原材料的好坏识别等。

大理创飞培训优势：

　1、资深大厨全程指导教学。

　　2、采取一对一手把手教学方式。

　　3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。

　　4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。

　　5、提供永久的技术升级服务。

　　6、开店的朋友，提供开店技术指导与管理指导。

酸萝卜老鸭汤培训时间：

　    大理创飞全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。