学习各种小吃技术联系大理创飞邹老师：18187278467

　　卤菜含技术服务费、材料费、资料费、餐费及以上学习品种。随到随学，学会为止。

为方便不便来学习的学员，可进行函授学习，技术升级。

　　我们承诺：

　　学习期间不限学时，随到随学，均由学员亲手实操练习！入学即签合同，3年内复

习

　　所有学员，可事先品尝味道，满意后再报名

　　卤菜，历史悠久，经营川卤食品，川卤培训，自己有了好的技术才会生存到今天

。大理创飞卤菜致力于让学习到好的卤菜技术，从而不受盟主限制，还能够自己做招商品

牌，极大地满足了创业者在生意场上的灵活性，卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以

凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试

，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄

金，就形象的说明了这一点。　想学做卤菜小吃吗?

　　卤菜比较初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川比较早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

　　卤菜怎么做?卤菜做法配方?

　　荷香卤拼做法：鸡腿菇洗净;香菇去蒂;雷笋剥去外壳，切掉根部，洗净后入沸水焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后一分为二;白花藕去皮洗净，切大块;干豆筋放入清水中浸泡4小时，捞出控干。将香菇、鸡腿菇、笋、藕块下入卤水中，大火烧开转小火煮20分钟，然后下入豆筋，保持小火继续煮20分钟，捞出沥干。3、取藕200克切条，雷笋、豆筋各150克切片，香菇、鸡腿菇各100克，摆入盘中，带煮花生一碟上桌即可。