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江湖菜的做法及讲究 江湖菜怎么做呢

重庆江湖菜起源是一家特色经济小馆，口味独到，服务热情周到。在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，早是出自歌乐山镇上的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年，现在则流行吃鳝段。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。餐饮创业，想赚钱，我就选大理创飞！

大理创飞重庆江湖菜培训

二、重庆江湖菜培训品种

学习：跳水兔、干锅排骨、麻辣干锅、香辣虾、酸辣土豆丝、泉水鸡、酸豆角肉末、南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公剁椒鱼头、啤酒鸭等等全部教授

三、重庆江湖菜培训内容

1：刀工练习

主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

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2：配制配菜

主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

 3：原料处理

主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

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4：烹饪菜品

主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

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四、重庆江湖菜培训优势

1、我们是正规，，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗重庆江湖菜培训技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司提供，不让学员出一分钱。

4、在重庆江湖菜培训过程中，由师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。