串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食较大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

“串串香”较早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。

众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是较重要。新派串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美,且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。红汤辣而不燥，香而不腻；白汤香味醇厚、回味绵长；清汤鲜香迷人，怡人爽口；海鲜汤原汁原味，营养清新。选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。

较近这几年，想要开串串香店的创业者们越来越多，在串串香的配方及做法这个问题上，有的人是通过加盟的方式这种途径来获取配方，但却没有技术在手，固步自封；想要开串串香店创业，就必须把串串香较重要的底料炒制和汤料技术紧紧抓在手中，才能获得成功。宏蜀渝配方经过数十年不断改进和钻研，才有了今天独特的味道。这些年来，无数的创业者来到成都宏蜀渝串串香学习底料以及汤料的做法，掌握了正宗串串香较核心的技术，学成归去后开店，生意也都非常红火，成为当地串串香一绝。

成都宏蜀渝的营销策划专家和科研技术人员，以自己独到的见解，开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，为广大想创业者提供优质的投资项目。

宏蜀渝串串香培训内容：

 a.原材料中草药材常识、识别及选购

 b.豆瓣、糍粑海椒、香料中草药各原材料的初加工

 c.底料炒制、各项注意细节、老油提炼、底料保存

 d.高汤原材料选购、熬制及高汤保存

 e.荤素菜品处理、改刀加工 串串的腌制及制作

 f．同味型锅底兑制方法、蘸碟材料处理及调制

 g.开店设备采购，原材料选购指导、开店经营技巧经验

成都宏蜀渝餐饮培训服务宗旨：

真诚扶持创业，免费技术升级，一对一的学习，手把手的毫无保留教学，免费开店指导,配方毫无保留传受，教每个学员认识各种香料，怎样配制香料，包括配料的比例及作用，每个项目的配制方法，怎样处理各种菜品，怎么保存各种食材，后期做生意经营选址及管理技巧，我们以实际操作为主，让每个学员亲自动手操作。自己不动手，永远也学不会