二粮酒酿造工艺：比例：70%斤高粱，30%斤小麦

选料：提升酒产量质量从选料开始：

（1）质量：选无杂质，无霉变，无中蛀，无污染、颗粒饱满的稻谷。

（2）产量：选陈米，碎米，早稻米，水分含量少的

 二、蒸煮流程：

（1）高粱、小麦分别蒸或煮两种：用水浸泡一个晚上，大约12个小时吸收水分，缩短我们的蒸粮时间。

（2）用唐三镜酿酒设备蒸，在蒸粮食过程中要洒入冷水增加粮食中的水分，这样粮食更容易蒸熟，一般洒两到三次水大约三个小时能蒸熟.

广州唐三镜公司精心安排 全套从选粮、发酵、蒸馏、存放、盘勾、灌装装瓶的全部流程的酿酒技术，并邀请您来 亲自体验学习 全套酿酒技术！欢迎您到我们公司实地参观考察学习！【186，0205，3501赖燕】

 三、摊凉：

选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的高粱、小麦分别平铺在地上，把他们摊凉到20到30度分别加曲，温度大于30度加入酒曲会烫死，温度低于20度会影响到发酵的时间.

四、装缸：

把高粱小麦分别装到发酵容器：（一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸，好的是陶瓷缸），

温度在20到30度发酵15天即可，然后再共酵3-5天即可蒸馏。

五、发酵完毕判断：
1. 时间温度判断法： 温度控制在20-30度 一般8到10天左右，温度控制在30-35度发酵7天，可蒸馏，好多放两天更彻底。

2. 排气判断法：如果采用液态法发酵，不再冒泡表示发酵结束。

3. 听觉判断法：发酵旺盛时（耳朵近听）可以听到发酵的气泡声，吱吱的小泡爆破声，随着发酵时间，生意逐渐减弱，直到听不到声音，表示发酵结束。

4. 感觉观察品尝判断法：掐去颗粒都空了并有水挤出，无甜味，带着酸， 就可以蒸馏了.

六、蒸馏：

把发酵好的酒醅，按设备的操作步骤正常蒸馏（唐三镜酿酒设备），根据，每个地方，喝酒人的习惯，接相应酒的度数，蒸馏出来的就经过一段时间的存放喝起来口感更佳

七、储存：

把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封

唐三镜真全粮专业培训酿酒技术，有生料酿酒技术、熟料酿酒技术、传统酿酒工艺、水果做酒技术、药酒黄酒技术。也有提供酿酒设备，比如：生熟两用酿酒设备、全功能酿酒设备、 翻转式酿酒设备、固态烧酒设备、吊笼式酿酒设备、白酒催陈设备、水质矿化机、多功能烤酒设备，咨询微信：gzly789赖燕老师