五粮酒酿造工艺-唐三镜真全粮酿酒师赖燕

五粮原料：高粱（36%）、小麦（16%）、 玉米（8% ）、糯米（18%）、大米（22%）

五粮酒制作工艺流程，高粱（香）、玉米（甜）、糯米（滑）、大米（醇）、小麦（劲）；

1、原料浸泡

大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡，浸泡时间2-3小时（一起蒸熟），高粱、小麦用一般100度的水浸泡，浸泡时间8小时（一起蒸熟），玉米用一般100度的水浸泡，浸泡时间8小时（单独蒸熟），浸泡的水要淹过原料15-20厘米。学酿酒技术、开酒坊、考察做酒设备工具，加微信：gzly789赖燕

2、蒸煮

在酒甑底放一层粗糠，均匀撒上混合的原料，开大火进行蒸煮，把配合均匀的原料装甑，装甑做到：轻、松、匀、散，不压汽，装好后，圆汽开始计时。蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证原料完全熟透

3、摊凉：

选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的五粮平铺在地上，把五粮摊凉到20到30度，温度不能超过30度加入酒曲会烫死，温度也不能低于20度低于20度会影响到发酵的时间

4、加曲：

唐三镜高产曲用量为0.7-0.8%，加曲量冬季适当多，夏季适当少，搅拌均匀

5、发酵：

原料加曲搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等，要做浓香型，必须在窖泥池发酵）密封发酵，发酵温度20-30℃，高不能超过35℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施；温度过高要采取降温措施。感觉观察品尝判断法：掐去颗粒都空了并有水挤出，无甜味，带着酸， 就可以蒸馏了

6、蒸馏、  7、陈酿

唐三镜主要教的是各种粮食酒，如：大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒，还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等，多种投资可供选择，只要你有足够的时间和精力，就能够赚更多的钱。唐三镜还提供酿酒设备，比如：生熟两用酿酒设备、全功能酿酒设备、 翻转式酿酒设备、固态烧酒设备、吊笼式酿酒设备、白酒催陈设备、水质矿化机、多功能烤酒设备，咨询电话/微信：186,0205,3501赖燕老师