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石磨手工粉,磨粉制粉熬汤超码,每道工序都很重要

发布时间: 2019-09-07 14:44:21- 浏览量: (0次) - 回复: (0个)
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石磨米粉是传统的老工艺, 而且手工米粉的口感比机制米粉要好,现在能吃上一碗手工米粉,算是一份美好的回忆。手工米粉是传统的老工艺,用原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆,然后放入蒸箱里蒸熟,拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。

手工米粉比起机器米粉有如下独特之处:一是粉质粗糙些,这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感,多了些脆性,这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味;二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些,夹在筷子上,显得份量更重一些,迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有,在什么都讲规模经营、流水制作的现代会,手工制作的东西往往更能让人联想到高质量、高品位,这也许是吸引食客的另一个原因。


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