农副产品生产加工人员报考食品检验工职业资格培训

食品检验工食品检验员培训报考 

招生对象 

1.企业主管食品质量.安全标准及监督管理工作岗位的人员.食品生产企业.经销单位.质量监督部门.食品卫生检验部门及有关科研.管理部门的管理人员.技术人员和检验人员,单位中从事农副产品生产加工.粮油及制品.餐饮.糕点糖果.乳及乳制品.白酒果酒黄酒.啤酒.饮料.罐头.肉类及制品.调味品酱货腌制品.茶叶.食品及食品内包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用以食品生产经营的工具.设备的生产经营岗位.用抽样检查方式对各类食品的成分.添加剂.农残.兽残及卫生.毒性.微生物等指标进行测试检验的人员, 

培训内容 

国家强制的食品检验基础知识及操作技能.主要内容包括:1.食品检验的感官检验技术,2.食品检验的化学基础,3.实际操作技能培训,4.食品检验概述,5.食品专业分析与检验技术(按工种分),6.误差分析与处理,7.化学分析与检验技术,8.仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术. 

示例:食品检验工培训之如何鉴别糯米中掺有大米 

(1)感官鉴别方法 

色泽:糯米色泽乳白或蜡白.不透明.也有半透明的(俗称阴糯).大米腹白度小.多为透明和半透明的.有光泽. 

形态:糯米为长椭圆形.较细长.大米为椭圆形.较圆胖. 

质地:糯米硬度较小.大米硬度较大. 

米饭:糯米煮成的饭.胶结成团.膨胀不多.但粘性大.光亮透明.大米煮成的饭.粒粒膨大而散开.粘性小. 

从以上糯米与大米的品质特征来比较.可识别出糯米中是否掺入大米. 

(2)化学鉴别方法 

糯米中的淀粉是支链淀粉.大米中的淀粉是直链淀粉.不同的淀粉遇到碘溶液.会显示出不同的颜色.以此来鉴别糯米中掺入的大米. 

取米样数10粒.用水洗净表面.淋干.放在白色的瓷盘中.滴上碘溶液.拌匀.如果米粒呈褐棕色.则为糯米.如果米粒呈深蓝色.则为大米.这种方法可测算出大米的掺入量. 

报名办法 

提交本人复印件.学历证复印件.2寸蓝底照片电子版1张(一张需要扫描版).工作年限证明件一份.职业资格申请表 

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