重庆老火锅加盟市场大前景好，一直都是创业者们看好的投资选择。如何开重庆老火锅加盟店才能成功呢？重庆老火锅十强品牌表示，其实开火锅店也需要学会很多技巧的，比如光是一个顾客退菜问题，一个好的处理方案可以给顾客留下深刻印象。关于重庆老火锅加盟店的退菜问题，我们该如何追责？又该如何处理问题？事前制度保证，事后危机公关处理，很重要。

这里，作为在市场经营多年的渝大狮火锅，有一些小的建议：如果顾客反映菜品不新鲜，服务员就应该说换一份，并及时告知店长来处理，或者给顾客一些小菜之类的以安抚顾客心情；如果顾客一定要求退菜，首先弄清楚顾客为什么要退菜；其次，在没有质量等问题的情况下，可按照步操作，以增加对店面的满意度；再次，如果菜品质量问题，就应立马解决掉，不能拖延一秒钟。重庆老火锅十强品牌教你处理顾客退菜问题，主要分为以下几个步骤。

1注意态度

顾客来投诉的时候，是对重庆老火锅的服务不满，不管是否是火锅店的过错，面对顾客的投诉时间，要摆正态度，有一个好的态度，是解决问题的基础。要尊重顾客，不推卸责任。

2寻找原因

面对顾客投诉的请款，及时查明原因，并对顾客进行解释，寻求客户的原谅。很多时候，顾客进行投诉，是想要寻找一个发泄的方式，想要获得尊重，因此，要给予客户足够的尊重，顾客冷静下来，问题就好解决了。

3赔偿顾客

由于火锅店的服务不当，对顾客造成的损失，需要对顾客进行相应的补偿，或者给予一些现金券。并对顾客进行道歉，安抚顾客愤怒的情绪。

4进行改进

顾客反映了问题之后，一定要及时进行改进，并防止下次这种事情的发生。吸取教训，吃一点长一智，只有不断的改进店铺才能打出口碑，经营的越来越好。

5对于无理取闹的顾客

有的时候，顾客投诉并不是因为火锅店本身的服务不好，而是顾客自身就有问题，开店遇到无理取闹的顾客也是一种正常的现象，这种时候，可以求助于法律和有关部门的帮助。

6建立顾客投诉处理预案

在开店的过程中，遇到顾客投诉的情况或许不能避免，这时候，重庆老火锅十强品牌建议要做一个面对顾客投诉的处理预案，到出现投诉的时候，可以按照规定进行处理，不会慌乱，避免是火锅店遭受更大的损失。

重庆老火锅店如何处理顾客退菜问题？以上为重庆老火锅十强品牌为您带来的解决方案，建议各位经营者根据实际情况灵活处理。好的处理方式可以让您的店铺给人留下深刻的印象，增强顾客满意度，从而为您带来更好的生意。