宴会策划/宴会承办/美食大师/中国名厨

杨百芳中国烹饪大师现任深圳市御阳国际餐饮服务有限公司是户外宴会公司，于2009年引进台湾餐饮管理服务流程及外宴产品研发，并于2010年开始营运多年来专注宴会策划、团膳承接 厨师服务人员外派、月饼加工，粤式大盘菜 中式围餐 冷餐 巴西烤肉 日韩料理 异国美食 各类酒会策划与供应等。

御阳国际餐饮服务有限公司餐饮公司承接：粤式大盆菜；中式围餐；冷餐；茶歇会；巴西烤肉；缤纷啤酒节；水果嘉年华；水果鸡尾酒会供应及表演秀. 
御阳餐饮管理有限公司是一家专业经营西式或中式自助餐、自助茶歇、鸡尾酒会、冷餐会、碳烤餐会、主题楼盘 车商 公司联谊 公司年会 发布会等等活动的餐饮外烩服务公司。在深圳拥有一支服务团队，具有丰富的外烩配餐经验及服务管理经验。从食材采购、美食烹制到活动执行、现场服务均由负责。 无论是大型商业活动红酒杯，冷餐会、自助餐、酒会、烧烤

杨百芳中国烹饪大师作品

原料：
牛蛙3只（约300克/只），椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。
调料：
A料（料酒、10克 老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克）
B料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克，葱段、姜片各10克）
湿淀粉、干锅香辣油各50克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1、牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟，包保鲜膜密封，入冰箱保鲜。
2、大蒜子入四五成热的色拉油中，炸至金黄色捞出。
3、取出牛蛙，用湿淀粉上浆抓匀，放入四成热油锅中，顺一方向轻推牛蛙，至牛蛙表面微微泛黄，捞出。
4、净锅烧热，放入干锅香辣油、炸好的蒜子、B料，小火煸炒至出香后放入牛蛙，小火炒2分钟出锅，撒上美人椒段、杭椒段、香芹段即可。
干锅酱：
1、锅入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克烧热，下入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟。
2、捞出全部蔬菜料，放入糍粑辣酱200克（二金条辣椒温水浸泡后绞碎）、泡椒酱100克（蓉山牌泡椒绞碎），小火熬制15分钟。
3、加入阿香婆香辣酱750克，香辣牛肉酱1250克，老干妈香辣豆豉600克，辣妹子酱1千克，饭遭殃香辣酱1000克，圆葱末、姜末、蒜末各250克，十三香50克，小火熬制10分钟即可。
干锅香辣油：
1、锅内放水2千克烧开后晾凉至60，放入丁香、砂仁、肉豆蔻、白芷、山柰、草果、八角、香叶、桂皮、荜拨、甘草、良姜、当归各25克，浸泡半小时后取出，控干水份。
2、锅入色拉油15千克、菜子油2.5千克、熟猪油1千克、熟鸡油2千克，烧至油温70时，放入糍粑辣椒酱、泡椒酱各2.5千克、浸泡好的全部香料，小火熬制半小时，捞出所有香料即可。