很多的发酵食物中含有益生菌，像酸奶、酸豆奶、酸豆汁。益生菌有三个要素：1、必须是活的;2、数量要足够多;3、要对人类真正的有益。用这三个标准来判断就会发现我们吃的一些含有益生菌的食物，很难经过我们的胃酸、胆汁，过五关斩六将之后还能保持活性，到达我们肠道中的活菌可能就会很少了。

　　益生菌与我们人类的健康长寿息息相关，数千年来人们一直食用的，如酸奶、豆豉、纳豆、泡菜、酸菜以及红茶菌等都是益生菌食品，这些食品中有益的微生物，如酵母、乳酸杆菌、放线菌、双歧杆菌、枯草杆菌等可以在满足我们味蕾的同时，还有益于人们健康

　　酸奶中添加的菌群固然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷躲条件下才能存活，在酸奶运输、销售等环节中会死掉一部分，所以包装上标明的活菌群的数目与销售、饮用时的数目是不一致的。另外，假如摄取过多也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功效降低。