高端餐饮现如今已经远没有以往那么风光，现在的主流市场逐渐被大众餐饮所取代。

　　的确，餐饮行业的门槛低，随着餐饮市场日趋扩大，各行各业的人都开始进入这行。做金融的，做互联网的，做房地产的，做工程的，还有的大学生，白领，蓝领，甚至是各类明星都做起了餐饮。但是我们要看到繁华的背后是什么，是居高不下的关店率，原因何在，很大程度上就是因为不够接地气。美蛙鱼头是近几年势头正盛的餐饮品类，各地的食客都对其很是青睐，但是美蛙鱼头火锅店的管理也一定要接地气，不然结局也只有关店歇业这一条路。

　　美蛙鱼头火锅本身就属于大众餐饮的一员，投资者不能一味追求高大上而忽略了受众群体。面对消费升级，有的老字号已经逐渐失去了吸引力。以全聚德为例，消费观念更迭、消费结构升级以及互联网餐饮的“走俏”，老字号越发显“老”。有新闻称，在全聚德就餐，给了一只鸭子的钱，但是这一只鸭子缺不属于客人，鸭肉片好之后，如果想吃鸭架还得另外掏钱。如此这般，老字号总有一天会真正老去。

　　美蛙鱼头火锅店的管理是以顾客的需求为导向，从味道上，改变传统美蛙鱼头火锅的模式，不仅做麻辣锅底，还有其他味型的锅底口味可供消费者选择。在人均消费上，一般来说五六十，如果是在商场或是发达地区，八九十，一百也有。这是在消费者可以接受的范围之内，但是现在可以见到不少的网红餐厅，看一看他们的价格，一碗小面30元，一碗米饭5元，这在很多人看来是不可思议的。重庆小面才五六元，在美蛙鱼头火锅店里米饭是随便吃的。所以这样不接地气的做法，导致餐厅关门是一件很正常的事情。

　　什么才是接地气，味道上消费者喜欢，价格上消费者能够承受，装修不一定要高大上，整体干净整洁即可，可以体现自己的特色。所以美蛙鱼头火锅店的生意要好，关键在于接地气，不能脱离群众这个基础。如果想要了解更多美蛙鱼头火锅店的相关内容，可以搜索“孖孖渔美蛙鱼头”详细咨询了解。