现如今，创业已成为一种趋势，受众更大风险更低的重庆老火锅加盟项目更符合大众投资需求。对于初次涉足火锅行业的投资者而言，怎么样开重庆老火锅加盟店才能成功？开火锅店需要注意哪些呢？下面，小编为您分析火锅店供应管理需要注意的两个重要方面，希望对您有帮助。

一、重庆老火锅加盟店采购管理

这个环节是重庆老火锅店经营中的开始环节，需要遵循以下的基本要求：

1、品种适合：需要根据客户以及火锅制作的需求来确定，保证火锅油适合的销路。

2、品质高：需要在采购和验收的时候对产品原材料的质量把关好。

3、合理价格：原材料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也不相同。因此，采购人员需要即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；

4、数量适当：坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5、及时到货：火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原材料的采购要随要随到，及时供给。

二、重庆老火锅加盟店储存管理

在这个环节也需要做到很好的储存，在这方面也能够很好的控制成本。

保证储存原材料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原材料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原材料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；

2、控制储存。火锅的储存原材料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；

3、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原材料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原材料，并及时处理库存的滞留原材料。

4、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原材料的安全与卫生。

5、日常保管和养护。应当做好原材料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

6、出库管理。食品原材料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

以上就是重庆老火锅加盟项目比较重要的两个注意事项，你是否已经有了一定的了解呢？如果您对餐饮行业一无所知，建议选择一个靠谱的火锅品牌，丰富的开店经验可以为创业者进行更专业化的指导，让经营者少走弯路，降低创业风险。