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薄脆对于煎饼的重要性已经不仅仅是主要食材?辅料?配料?薄脆可以说是煎饼果子的精髓。试想一下,没有薄脆的煎饼果子,口感、味道、观赏性、食用趣味、食用情怀大打折扣。所以食客绝对会因为在意薄脆的质量而不买煎饼。一张好的薄脆是煎饼果子的点睛之笔。外行看热闹,内行看门道,选薄脆三技巧分享给大家。
一、美食讲究色香味俱全,首先从外观看,颜色金黄鲜亮,外观酥脆叠起的薄脆更能激发食欲,看着就让人流口水。
二、食材之道首要是新鲜,好的薄脆气味馨香麦香浓郁,没有霉味!绝无哈喇味!
三、煎饼果子的经典就在于搭配的经典。此处应该有掌声!煎饼全国很多地方都有,小米的,玉米的,荞麦的,绿豆的,杂粮的,煎饼卷大葱也是够经典的了,它可是以前出门或下地干活的必备干粮。现在成品的煎饼虽然一直有卖,但是食众较之于煎饼果子那可是小小巫见大巫了。风靡全球的可是煎饼果子(猪脚光环没谁啦),今天煎饼也基本成了煎饼果子的代名词(woho!厉害了,我的饼)。哈哈,扯的有点远了。我要强调的是薄脆的酥脆,只有酥脆的薄脆搭配软糯的煎饼和爽口的青菜才成就了这么美妙的煎饼果子。什么叫酥脆?简单说就是吃起来是酥的,但切起来是脆的,酥而不焦,脆而不生。
薄脆这三点看似简单,做起来是很难的,只有具备这三个品质才是一张好的薄脆(是我是我就是我,大家的朋友,薄脆姐)。我已经感受到您一个煎饼商人眼中的狡黠精光啦,就算您有火眼金睛,我的薄脆依然真金不怕火炼。
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