根据香港卫生署长者健康服务报道，糖尿病患者多要控制饮食，要多参考升糖指数，以降低糖尿病并发风险。原来升糖指数有其限制，当中有多项因素会影响血糖上升的速度。

高升糖指数易消化

食物的升糖指数(glycemic index, GI)是量度进食含碳水化合物食物后对血糖上升速度及幅度的数值。一般而言，高升糖指数的食物如白面包，因为较易消化及吸收，进食后会导致血糖快速上升；低升糖指数的食物含较多纤维及蛋白质，所以消化及吸收的速度较慢，所以血糖升幅亦较少及较慢，不过部分食物也含较多脂肪。

配搭食物会降低升糖指数

升糖指数只适合于空腹并单一进食该种食物时应用，当配搭其他食物一同进食时，升糖指数的参考价值亦会因此而被减弱。例如白饭虽属高升糖指数食物，但日常日常饭餐中的蔬菜、肉类及其烹调的方法均会影响血糖上升的速度。

此外，纤维及脂肪同样会降低升糖指数，所以低升糖指数的食物除了高纤维的全麦面包，也包括高脂肪的食物如全脂奶、雪糕等。不过如果过量进食这些高脂肪食物，容易增加体内脂肪。除了引致体重上升外，亦减低胰岛素对血糖的敏感度，令血糖上升。

4大影响升糖指数因素

- 食物的生熟程度：熟香蕉的升糖指数比生香蕉较高；

- 食物的质感：液体或切碎的食物，如橙汁或切粒的橙对比原个橙的升糖指数较高；

- 烹调时间和方法：煮得较熟或软的食物，如煮了十五分钟的红萝卜对比煮了五分钟的红萝卜升糖指数较高；

- 进食分量：升糖指数并不包括进食分量，即使选择低升糖指数的食物，但若过量进食，仍有机会令血糖上升较预期加快。

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