对虾被人们誉为“八大海珍品”之一,具有极高的营养价值,属我国特产。因个大,出售时常成对出售而得名对虾。对虾是一种味道鲜美且营养价值高的高档水产品。对虾体长、大而侧扁,雄性体长13~17厘米,雌性体长18~24厘米。对虾甲壳薄,光滑透明,雄性个体呈棕黄色,雌性个体呈青蓝色。全身由20节组成,额角上下缘均有锯齿。
(1)营养功效:淡水虾(如青虾),性味甘温,可补肾壮阳,通乳。海虾,性味甘咸、温,亦有温肾壮阳,兴奋性技能作用,有通乳、祛毒等功效,对肾虚腰酸、倦怠失眠、疮痈肿毒、产妇缺乳等有辅助功效。现代中医营养学认为,无论是淡水虾还是海虾,其营养价值皆较为丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳。
(2)食疗注意:无论是淡水虾还是海虾,均不宜与猪肉同食。中医经典《饮膳正要》就有这样的记载:“虾不可与猪肉同食,损精。”这是因为猪肉助湿热而动火,若两者相配,可耗人阴精,尤其是对于阴虚体弱之人,更是不可同食。虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,就会降低蛋白质的营养价值,而且水果的某些化学成分容易与虾中的钙质结合,从而形成一种新的不容易消化的物质。因此,若想使海鲜与这些水果同食,至少应间隔2小时。哮喘病、过敏性皮肤病患者要慎食。不要生食“醉虾”。有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下“醉吃”,认为这样比较新鲜,其实,这种时尚生食法并不卫生,易使人感染传染性疾病。
(3)食疗治病:无乳:鲜虾300克,取净肉捣烂,黄酒热服,少时乳至,再用猪蹄汤饮之,每日2次。阳痿:虾200克,加油盐炒食,每日1次,连服10日。痈疽肿毒:虾200克,新瓦上焙干研末撒患处,有辅助治疗作用。