杏瓜杏果实营养价值极高，含有丰富的蛋白质、矿物质元素、杏肉含10%果糖，2.04%有机酸，18蛋白质；其中的微量元素是人体健康和生命代谢所必需的。 杏果还有着生津止渴、果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用。
杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。杏瓜以皮薄、肉厚、细腻脆嫩、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。
果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。
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