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真空包装中重要的另一环节是充气。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经食品真空包装机真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。

真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2—3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

真空包装袋的特点：

1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品变质。

2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。

3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。

真空包装的发展　

真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。

我国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。

在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。

小型真空包装机适用于以复合薄膜或铝箔袋封口，外形小巧、功能实用、操作简便的家用真空包装机，单室真空包装机价格是经济实惠的一种类型，全自动小型真空包装机采用微电脑程序控制操作系统,机电一体化技术结合，很大程度上满足了人们日常生活的需求。比如保存食物、保存床上用品等。特别是对于棉麻织物的保存，抽真空后大大节约了空间，很受用户欢迎，真空包装机说明可参考导航栏中“行业知识”。

经济型真空包装机技术特点：

1、 进出料方式:前进右出式

2、 压缩真空包装机采用热箱固定瞬间加热方式,节省能源

3、 特殊电热排列,热量分布均匀.

4、 机体小巧,占地面积小，

5、 适用于小批量生产和中量生产.可配合流水线作业，提高效率的真空包装机器.

6、 采用台湾、日本、韩国原装进口零配,性能稳定可靠

可根据您的需要，特殊规格可按客户要求定制，欢迎来电垂询真空包装机价格及真空包装机使用等。

真空包装的适用范围

1、腌腊制品:香肠,火腿,腊肉,板鸭等.

2、酱腌菜:榨菜,萝卜干,大头菜,泡菜等.

3、豆制品:豆腐干,素鸡,豆沙等.

4、熟食制品:烧鸡,烤鸭,酱牛肉等.

5、方便食品:米饭,即食湿面,熟菜等.

6、软罐头:清水笋,糖水水果,八宝粥等.