潮汕虽自称是“省尾国角”，但这片土地不仅是文物古迹的荟萃之地，更有享誉中外的潮州美食。声名在外的潮州商人初是以一桌宴席来维系微妙的族群精神系统，古老的潮汕家宴能吃四小时，一桌吃食就如同一个江湖……而到今天，你也可以在广州今潮食府体验到这个美食江湖的滋味与豪情。今潮坚持所有大厨都来自潮汕本帮，担当潮汕美食的传承者……

1.卤水拼盘，百般滋味的卤香

潮州卤水天下闻名，用几十种特质香料熬制成卤水老汤，选用澄海狮头鹅，鹅肉肥瘦适中，入口芳香四溢，令人回味无穷。在潮汕人的饮食文化里，潮州菜宴席的首道菜正是卤味拼盘，今潮餐厅这一道入门菜由鹅肉、鹅肝、金钱肚、豆腐、卤蛋组成，逐一薄切后平铺于碟，足以让人食指大动、胃口大开。

2.香煎蚝仔烙，大海的原始味道

人尽皆知的潮汕煎蚝烙，以其鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，享誉美食界。对于生蚝爱好者来说，这是一道会毫不犹豫去品尝的美食。说到蚝烙的内涵，那是一种来自海洋的馈赠，每当潮退的时候，当地的渔民都会在海边的礁石或者码头边采集牡蛎，也就是蚝。今潮采购团队在潮汕沿海地区，每天专挑当晚出海、凌晨靠岸的鱼船定点采购鲜美的野货，在今潮午餐营业前上市，以地道自然的烹饪飨广大食客。今潮大厨在制作时，用蚝刀把蚝肉取出来，与鸡蛋液、番薯粉打在一起，用盐调味，再用猪油煎制，一道酥香鲜嫩的香煎蚝仔烙就完成了。

3.今日潮汕海捕鱼，400公里的新鲜诚意

潮汕地区水网密布，渔获丰富，红衫鱼、黄墙鱼、淡甲鱼、马头鱼、边猪鱼、迪仔鱼、红立鱼、黄花鱼、午笋鱼……今潮餐厅严选来自潮汕当地当日的新鲜海捕鱼，其种类繁多，做法千变万化，煎炸焖煮蒸，佐以酸菜、菜脯、豆酱、酸梅，或是冬菜等当地特色食材，烹饪而成浓郁鲜香的美味佳肴。

关于美食，是潮州人日日经历的家常，也是潮汕文化构建中不可或缺的部分。流传千年的潮菜味道，还有超越物质的人情味，充满了情怀。菜菜为宴，处处是家。在今潮，每一口都是无尽的潮汕滋味。